都知道夏天的重庆酷热难耐，简直就像是在蒸桑拿一样。然而，很多人不知道的是，这里竟藏着一个还没有被晒化的清凉宝地。

这个地方便是距离主城区自驾只需2h，是一个被严重低估的夏日天堂——武隆。

武隆，位于重庆市东南部，它窝在武陵山和大娄山峡谷地带，乌江画廊蜿蜒而过，而这里的夏天，自带天然屏障。

这里的芙蓉洞，被誉为“地下艺术宫殿”，洞内一年四季都有16℃的温度，夏天绝对是天然的空调；这里的仙女山，作为重庆稀缺的高山草甸，仿佛是川西风光的浓缩之地，盛夏均温不过22℃；这里还藏着天坑地缝，天生三桥是天坑，而地缝也在这里。

然而，武隆的动人之处，远不止于山水。这儿的美食，有最生猛的江湖气和最地道的山野鲜味。

这里有鲜掉眉毛的“碗碗羊肉”，麻辣鲜香的乌江烤鱼，Q弹有嚼劲的羊角豆干，8元管饱的豆花饭，皮薄馅足的红油松毛蒸饺，香甜土豆配上腊肉的洋芋饭......

清晨的武隆，是被“碗碗羊肉”唤醒的

01.碗碗羊肉

清晨，武隆的街巷是被“碗碗羊肉”的香气唤醒的。这碗起源于羊角码头的传统名小吃，用百年烟火气，征服了无数食客的味蕾。

它精选本地高山散养的黑山羊，连皮带骨经数小时文火慢炖，汤底红亮却不呛辣。夹起一块带皮羊肉，入口软糯，毫无膻味，点睛之笔在于那一小碟煳辣椒蘸水，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

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强杰羊肉：开了将近30年，是本地人的饮食根据地，店里的碗碗羊肉配咸菜和酸萝卜绝了

02.粉蒸羊肉

粉蒸羊肉也是武隆的特色美食。将羊肉洗净，用姜、葱、蒜、清水浸泡去腥后，加入秘制红油、盐、桔皮末、生姜末、白糖、味精等调料，再裹上米粉，装入扣碗，放入蒸锅蒸制。

蒸好的粉蒸羊肉颜色红亮，麻辣鲜香，每一口都充满浓郁香味。

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烟草村碗碗羊肉：开了多年，店不大，菜单简单得很，有碗碗羊肉、泡椒羊血、粉蒸羊肉

深入街巷，寻找武隆地道的家常味

01.乌江烤鱼

因为依偎着乌江，武隆人对江鲜的料理有着近乎天赋的领悟，尤以江口镇的鱼庄为盛。

乌江鱼肉质鲜嫩，无水产腥味。制作时，先将鱼用独特酱料腌制入味，再放在炭火上烤制，加入各种配菜，如土豆、豆芽、豆皮、苕皮等一起炖煮。

只需片刻，鱼肉肌理细嫩如蒜瓣，饱吸了汤汁精华，入口辣而不燥，麻得通透。

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谭记民间菜：总店藏在武隆老街的拐角，推荐烤鱼、心太软、锅巴洋芋饭、手抓羊排

02.烧白

烧白是选用肥瘦相间的土猪肉，用老抽酱油和红糖均匀涂抹后下锅梭皮，这一步是烧白肥而不腻的关键。然后盖上自家秘制芽菜，经土灶蒸煮。

烧白端上来时，油亮的肉皮泛着光，咬一口，肥肉真就化在嘴里，一点不腻，拌着米饭吃，香绝了。

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小打油餐馆：听说盗月社来过的店，烧白和鱼香肉丝是招牌

03.面丝鸭肠

面丝鸭肠是一道将面与鸭肠巧妙结合的美食。煮好的面和鸭肠放入盘中，浇上秘制酱汁，再淋上热辣椒油，最后用香菜点缀。

鸭肠口感爽脆，面条劲道，辣中带鲜，独特的味道让人欲罢不能。

推荐店铺：鲜爽面丝鸭肠店

04.蕨粑腊肉

蕨粑由纯天然野生蕨菜制成，呈黑黄色，味糯软略涩。将土腊肉蒸熟切片，与蕨粑薄片一起上锅翻炒，腊肉的香味充分融入蕨粑，使其口感软糯。

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05.豆花饭

在武隆的早上也可以吃一碗豆花，豆花在重庆有很多种吃法，它比豆浆要有立体感，比豆腐更加滑嫩丰腴，嫩嫩的豆花蘸上香辣的蘸水，好吃极了。

来一碗豆花饭，加上几个小菜，入嘴滑嫩又有实体咀嚼感，真的百吃不厌。

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走街串巷寻觅武隆小吃，羊角豆干是一绝

01.松毛蒸饺

饺子皮以优质面粉制作，馅料多为猪肉搭配蔬菜，调制得鲜香可口。蒸制时，饺子放在松毛上，松毛的清香渗透进饺子，使其增添独特风味。

蒸熟后，咬开个小口，肉馅紧实得很。红油浇在蒸饺上，辣香瞬间炸开。油辣子不呛，反带点芝麻的醇。

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红油松毛蒸饺：开了多年，主要做早餐

02.武隆苕粉

武隆苕粉以红薯淀粉为原料，先将红薯清洗、磨碎、过滤获取淀粉，再与适量水混合，经搅拌、蒸熟、冷却制成粉丝。

烹饪时，可搭配各种食材和汤底。无论是清汤、红汤还是麻辣汤，苕粉都能完美吸收汤汁味道，入口爽滑劲道。

推荐店铺：芙蓉苕粉店

03.泉水豆腐

泉水豆腐以当地山泉水制作，口感细腻滑嫩。豆腐本身豆香浓郁，可直接食用，感受其原汁原味，也可搭配各种调料，如红油、葱花、蒜末、生抽等，制成凉拌豆腐；还能用于烹饪，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤等。

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04.桐子叶麦粑

桐子叶麦粑是将麦子打成粉，加入水、红糖，经老窖发酵后，用桐子叶包裹上锅蒸煮。

麦粑既有浓浓的麦香味，又有淡淡的清甜味，还带着桐子叶的独特清香。

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05.油醪糟

油醪糟是武隆特色甜品，以糯米为原料，经发酵制成醪糟，再加入猪油、芝麻、花生、核桃、红枣等食材熬制。

油醪糟香甜可口，一碗热气腾腾的油醪糟，能让人从胃里暖到全身。

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06.羊角豆干

羊角豆干产于武隆羊角古镇。选用优质大豆，采用百年传统工艺，结合当地独特泉水，经天然秘制卤水卤制而成。

豆干瓷实有韧劲，浓香四溢，可直接食用，也能用于烹饪。通常有原味、麻辣味、五香味等多种口味，空口吃豆干竟比追剧时的薯片还上头。

推荐店铺：梁婆婆豆干

旅游TIPS

1.2日线路参考

DAY1：武隆→天生三桥→龙水峡地缝懒坝→仙女山

DAY2：印象武隆归原小镇→芙蓉洞→白马山

2.交通指南

飞机：重庆江北国际机场

高铁：武隆站

都说重庆是火炉，夏天来这旅行，你可以来武隆，这里是重庆最凉快的地方，不仅风景媲美川西，美食更是鲜辣好吃！